焼き菓子マドレーヌ

独自の製法で作った、焦がしバターと、レンゲはちみつの風味が絶妙なバランスでシェフ自慢の一品です。

製法：国産バターをたっぷり使ってバターを溶かしバター＞澄ましバター＞焦がしバターにして荒熱をとります
　　　　
　　　全卵、卵黄、三温糖を丁寧に混ぜ合わせて、レンゲはちみつ、生クリームを加えます。

　　　振るっておいた、小麦粉とＢＰを混ぜ込み丁寧に混ぜ合わせて、自慢の焦がしバターを加えて、
　　　
　　　２時間以上休ませ粉の落ち着きを待ちます。　シェル型に絞り、２２０度の高温のコンベクションオーブンに　　　　 　　　　　      入れて焼き具合を見ながら温度を下げて行きます。

      当店の焼き菓子すべてに言えることですが本に載っている様な●度で●分、上火、下火も有りませんあえてて   難しく焼きます。
　　　勿論、コンピューター管理も付いていないフランス・リヨン郊外のパヴァイエ社のオーブンでしっかりと焼きあげてます。

フランス菓子・特大モンブラン

フォークで食べた瞬間、口の中にフランス・サバトン社のマロンクリームと菊川シェフ厳選の３社４品の生クリームを特注で作ってもらったマシーン（森永乳業さんの研究室で使っているものを非売品なのに・・・）で独自のブレンド方により抽出した、シャンティークリムのハーモニーが広がります。

底にアーモンド入りメレンゲを敷き、中に２層のジェノワーズ（スポンジ）とラム酒風味（アルコール分は飛んでます）シロップ。
その１つにはマロングラッセを、もう１つにはサバトン社マロンペーストのバタークリームをそれぞれ、シャンティー(生クリーム）で包み込み、フランス産マロンクリームを絞り、マロングラッセとシュー生地で焼いた葉っぱで仕上げてます。

バウムクーヘン

言わずと知れた　焼き菓子の王様です。

製法は、毎日配達される新鮮な卵に、三温糖、バター、小麦粉、アーモンド、レモン、香辛料を混ぜ込み少し休ませた後、専用のオーブンで何度もかけては焼く、かけながら焼くを繰り返し、年輪の模様を作ります。

天然酵母パン

日本人の嗜好に合ったパン、毎日食べても飽きない味、これがララの天然酵母パンです。

ホシノ天然酵母パン種を使用し、生種から生地起こしをおこない、じっくり一晩発酵させてからパンを焼き上げます。もちろん、合成保存料・合成着色料などの科学添加物は一切使用していません。（卵・バター・牛乳も使用していません）天然素材の味を、職人の技と経験でそのまま引き出していることが毎日食べても飽きないおいしさの秘訣です。